Depuis 2009, Frédéric Vivard est aux commandes des cuisines du Bistrot de Megève. De son Auvergne natale, il a gardé le goût de l’authentique, la générosité et la simplicité. Au terme d’un tour de France qui l’a mené notamment à la Pyramide « Fernand Point » à Vienne ou encore à l’Auberge des Cîmes aux côtés de Régis Marcon, il a posé ses valises au cœur du village de Megève.
Dans ses assiettes, pas de chichis mais une inclinaison permanente pour le produit de qualité et une exigence constante dans la sélection des fournisseurs. Le chef prend peu de libertés avec la tradition et livre quotidiennement une vraie cuisine française bourgeoise, sans oublier les incontournables spécialités savoyardes : raclette au lait cru, fondue « maison » enrichie parfois de cèpes, et bien sûr tartiflette, ode au reblochon fermier voisin.
Entouré d’une équipe souriante et dynamique, le chef Frédéric Vivard veille chaque jour à ce que la cuisine du Bistrot reste fidèle à l’esprit des grandes tables alpines : généreuse, sincère, et tournée vers le produit.
Since 2009, Frédéric Vivard is the chef of le Bistrot de Megeve. From his native Auvergne , he kept the taste of authenticity , generosity and simplicity. At the end of a Tour de France which has led him to the Pyramid » Fernand Point » in Vienna or at Auberge des Cîmes with Régis Marcon , he decided to take up residence in Haute-Savoie .
In his plates, no frills but a permanent tilt for the product. Suffice to say what Le Chef takes few liberties with tradition and delivers daily a real kitchen without forget the inevitable cheeses specialties : raclette with raw milk , melted « home » enriched dometimes with porcini and of course tartiflette, ode to the neighboring farmer reblochon.
